Ingredients
Scale
- 4 Eier (Größe M)
- 400 g Weizenmehl (Type 00)
- 2 Zwiebeln
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Stange Sellerie
- 150 g Champignons (braun)
- 1 TL Fenchelsamen
- 3 EL Butter
- 150 g Rinder-Hackfleisch (aus nachhaltiger Zucht)
- 150 ml Vollmilch
- 60 g Parmesan (am Stück)
- 2 EL Ricotta
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Olivenöl
- 800 g passierte Tomaten
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Oregano (getrocknet)
- 10 g Basilikum (frisch)
Instructions
- Eier in einer Schüssel aufschlagen und verquirlen.
- Mehl nach und nach mit einer Gabel unterschlagen.
- Teig mindestens 10-15 Minuten mit den Händen kneten, bis er elastisch ist.
- Teig luftdicht verpackt bei Zimmertemperatur ca. 1 Stunde ruhen lassen.
Notes
Du kannst die Ravioli mit verschiedenen Füllungen anpassen, z.B. Spinat oder Ricotta.
Die Tomatensoße kann auch mit frischen Kräutern verfeinert werden.
Die Ravioli lassen sich gut einfrieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 620
- Sugar: 5 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 23 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 70 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 30 g
- Cholesterol: 150 mg
Nutritional information is an estimate. The nutritional values for your final dish may vary based on measuring differences and products used.