Name: Ravioli in Tomatensoße
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 2 h
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 4 Eier (Größe M); 400 g Weizenmehl (Type 00); 2 Zwiebeln; 2 Zehen Knoblauch; 1 Stange Sellerie; 150 g Champignons (braun); 1 TL Fenchelsamen; 3 EL Butter; 150 g Rinder-Hackfleisch (aus nachhaltiger Zucht); 150 ml Vollmilch; 60 g Parmesan (am Stück); 2 EL Ricotta; Salz; Pfeffer; 1 EL Olivenöl; 800 g passierte Tomaten; 1 EL Tomatenmark; 1 TL Oregano (getrocknet); 10 g Basilikum (frisch)

Jump to Recipe·Leave a Review

Ravioli in Tomatensoße sind ein wahres Fest für die Sinne und bringen italienisches Flair in deine Küche. Die Kombination aus zartem, hausgemachtem Ravioliteig, gefüllt mit einer herzhaften Mischung aus Rinderhackfleisch und Ricotta, wird von einer aromatischen Tomatensoße umarmt. Jeder Bissen ist ein Wohlfühlerlebnis, das dich an warme Essensmomente mit der Familie erinnert. Egal, ob für ein besonderes Dinner oder ein entspanntes Familienessen – diese Ravioli zaubern jedem ein Lächeln ins Gesicht. Also schnapp dir deine Schürze und lass uns gemeinsam in die Welt der Ravioli eintauchen!

Pin this for later!

Ob du nun nach einem Gericht suchst, das das Herz deiner Liebsten erwärmt, oder einfach den Wunsch verspürst, etwas Leckeres zu kochen, Ravioli in Tomatensoße sind die perfekte Wahl. Sie sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch budgetfreundlich und garantieren, dass alle am Tisch zufrieden schlemmen. Die frischen Zutaten harmonieren wunderbar miteinander und machen dieses Gericht zu einem echten Genuss. Lass dich inspirieren und probiere es selbst aus – du wirst es nicht bereuen!

Table of Contents

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Zutaten, die du brauchst
So machst du Ravioli in Tomatensoße
Aufbewahrung & Aufwärmen
Hilfreiche Tipps vom Küchenchef
Häufig gestellte Fragen
Ravioli in Tomatensoße

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Einfach & Schnell: In weniger als einer Stunde bereit, ideal für ein schnelles Abendessen!
Unwiderstehlicher Geschmack: Die Kombination aus Rindfleisch und Ricotta in der zarten Füllung ist einfach nur lecker.
Augenschmaus: Die selbstgemachten Ravioli sehen nicht nur toll aus, sie machen auch Eindruck!
Vielseitig: Perfekt für jeden Anlass – ob feierlich oder ganz entspannt.
Gesundheitliche Optionen: Die Füllung kann ganz nach deinem Geschmack angepasst werden.

Zutaten, die du brauchst

4 Eier (Größe M): Für einen geschmeidigen Teig. Verwende frische Eier für den besten Geschmack.
400 g Weizenmehl (Type 00): Doppelt gemahlenes Mehl sorgt für eine perfekte Teigkonsistenz. Alternativ kannst du auch glutenfreies Mehl verwenden.
2 Zwiebeln: Für eine aromatische Basis in der Füllung. Du kannst auch Schalotten verwenden, wenn du einen subtileren Geschmack bevorzugst.
2 Zehen Knoblauch: Weiß oder rosa, beide bringen intensiven Geschmack.
1 Stange Sellerie: Gibt der Füllung eine frische Note. Optional, wenn du keinen Sellerie magst.
150 g Champignons (braun): Sie machen die Füllung noch herzhafter und runder im Geschmack. Frische Champignons sind hier ideal.
1 TL Fenchelsamen: Diese verleihen dem Gericht eine besondere Note. Wenn du keinen Fenchel magst, kannst du ihn weglassen.
3 EL Butter: Zum Anbraten von Zwiebeln und Gemüse, wodurch die Aromen besser zur Geltung kommen.
150 g Rinder-Hackfleisch (aus nachhaltiger Zucht): Für die Füllung. Du kannst auch gemischtes Hack oder sogar vegetarische Alternativen verwenden.
150 ml Vollmilch: Macht die Füllung cremig. Für eine leichtere Variante kannst du Pflanzenmilch verwenden.
60 g Parmesan (am Stück): Frisch gerieben sorgt er für eine schöne Würze. Auch Pecorino ist eine tolle Alternative.
2 EL Ricotta: Für die Cremigkeit in der Füllung. Du kannst auch Hüttenkäse verwenden.
Salz & Pfeffer: Zum Würzen der Füllung.
1 EL Olivenöl: Zum Anbraten der Zwiebeln und des Hackfleischs.
800 g passierte Tomaten: Die Basis für die Soße. Sie geben dem Gericht seine schöne Farbe.
1 EL Tomatenmark: Für einen intensiveren Tomatengeschmack.
1 TL Oregano (getrocknet): Verleiht der Soße eine italienische Note.
10 g Basilikum (frisch): Für das gewisse Etwas. Du kannst auch getrocknetes Basilikum verwenden.

So machst du Ravioli in Tomatensoße

Teig zubereiten: In einer großen Schüssel 400 g Weizenmehl (Type 00) mit 4 Eiern in der Mitte vermengen. Mit den Händen oder einer Gabel kräftig kneten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht. Dies kann etwa 10 Minuten dauern. Der Teig sollte weich, aber nicht klebrig sein. Wickele den Teig in Frischhaltefolie und lasse ihn 30 Minuten ruhen – so wird er später leichter zu verarbeiten.

Füllung ansetzen: Während der Teig ruht, kannst du die Füllung vorbereiten. Erhitze 1 EL Olivenöl in einer Pfanne und brate darin 2 gewürfelte Zwiebeln bei mittlerer Hitze an, bis sie goldbraun sind. Füge 2 zerdrückte Knoblauchzehen, 1 gewürfelte Stange Sellerie und 150 g braune Champignons hinzu. Brate alles für etwa 5 Minuten, bis die Champignons weich sind.

Fleisch anbraten: Gib 150 g Rinder-Hackfleisch in die Pfanne und brate es an, bis es vollkommen durchgegart und leicht gebräunt ist. Mit Salz, Pfeffer und 1 TL Fenchelsamen würzen. Nimm die Pfanne vom Herd und lasse die Mischung etwas abkühlen.

Füllung verfeinern: In einer Schüssel kombinierst du die abgekühlte Fleisch-Gemüse-Mischung mit 150 ml Vollmilch, 60 g geriebenem Parmesan und 2 EL Ricotta. Gut vermengen, damit die Füllung cremig wird. Schmecke sie mit Salz und Pfeffer ab.

Teig ausrollen: Teile den Teig in 4 gleich große Portionen. Rolle jede Portion auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn aus, bis sie etwa 2 mm dick ist. Wenn du eine Nudelmaschine hast, kannst du diese verwenden, um gleichmäßig dünne Blätter zu erhalten.

Ravioli formen: Mit einem Ausstecher oder einem Glas förmige Kreise (etwa 7-8 cm Durchmesser) aus dem Teig ausstechen. In die Mitte jedes Kreises einen Esslöffel Füllung setzen. Die Ränder leicht mit Wasser befeuchten und einen zweiten Teigkreis darüberlegen. Die Ränder gut andrücken und die Ravioli mit einer Gabel etwa im Abstand von 1 cm gut versiegeln. So bleiben sie beim Kochen schön zusammen.

Tomatensoße zubereiten: In einem großen Topf 800 g passierte Tomaten mit 1 EL Tomatenmark, 1 TL getrocknetem Oregano und einer Prise Salz und Pfeffer vermischen. Lasse die Soße bei mittlerer Hitze für etwa 15 Minuten köcheln, bis sie tiefer in der Farbe und intensiv im Geschmack ist. Füge zum Schluss 10 g gehacktes Basilikum hinzu.

Ravioli kochen: Bring in einem großen Topf Wasser zum Kochen und füge ordentlich Salz hinzu. Lasse die Ravioli vorsichtig ins Wasser gleiten und koche sie für etwa 4-5 Minuten oder bis sie an der Oberfläche schwimmen. Frische Ravioli sind schnell gar!

Anrichten: Mit einer Schaumkelle die Ravioli aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und vorsichtig in die Tomatensoße geben. Lasse sie kurz durchziehen, damit sie das Aroma aufnehmen. Serviere die Ravioli heiß und bestreue sie mit frisch geriebenem Parmesan und einem Hauch Basilikum.

Aufbewahrung & Aufwärmen

Die Ravioli kannst du in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Solltest du sie einfrieren wollen, lege sie auf ein Backblech und lasse sie zunächst anfrieren. Wenn sie fest sind, kannst du sie in einen Gefrierbeutel umfüllen und bis zu 3 Monate einfrieren. Zum Aufwärmen einfach die Ravioli in leicht gesalzenem Wasser für etwa 3 Minuten kochen oder in der Mikrowelle bei niedriger Leistung erhitzen. Beachte, dass die Textur etwas weicher werden kann, also übertreibe es beim Aufwärmen nicht.

Hilfreiche Tipps vom Küchenchef

Achte darauf, dass der Teig elastisch genug ist. Wenn er zu trocken ist, füge etwas Wasser hinzu.
Vermeide es, die Ravioli zu überfüllen, da sie sonst beim Kochen platzen können.
Wenn du die Ravioli nicht sofort kochen möchtest, lege sie auf ein bemehltes Tablett und bedecke sie mit einem Tuch, damit sie nicht austrocknen.
Gerne kannst du den Ricotta durch Frischkäse ersetzen, um eine andere Geschmacksrichtung zu erzielen.
Für etwas mehr Würze in der Soße, füge eine Prise Chili-Flocken hinzu.

Die Kombination aus der selbstgemachten Ravioli und der aromatischen Tomatensoße wird sicher viele Herzen erobern. Lass deiner Kreativität freien Lauf und experimentiere mit verschiedenen Füllungen und Kräutern.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich die Ravioli auch vegan zubereiten?

Ja, du kannst die Füllung ganz einfach vegan halten, indem du das Rinderhackfleisch durch pflanzliche Alternativen wie Linsen oder Tofu ersetzt und die Eier im Teig durch pflanzliche Alternativen wie Apfelmus oder Leinsamen ersetzst.

Muss ich den Ravioliteig selbst machen?

Nicht unbedingt! Du kannst auch frische oder getrocknete Ravioli aus dem Supermarkt benutzen, aber selbstgemacht schmeckt es einfach besser und sorgt für mehr Freude beim Kochen.

Wie kann ich die Ravioli aufbewahren?

Die Ravioli sind in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 3 Tage haltbar. Für längere Aufbewahrung einfach einfrieren, bis zu 3 Monate.

Was kann ich als Beilage servieren?

Ein frischer grüner Salat oder knuspriges Brot passen wunderbar zu den Ravioli in Tomatensoße. Auch ein Glas italienischer Rotwein ergänzt das Gericht perfekt!

Ich hoffe, du hast jetzt Lust bekommen, diese leckeren Ravioli in Tomatensoße selbst auszuprobieren! Viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!

⭐ If you make my Ravioli in Tomatensoße recipe, Awesome! I would love to hear from you. Please give it a star rating and review below! 👇