Ingredients
Scale
- 3 EL Salz
- 800 g Chinakohl
- 250 g Daikon oder weißer Rettich, in Stiften
- 1/2 Birne, in Stiften
- 3 Frühlingszwiebeln, in Stiften
- 2-3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Stück Ingwer, fein gehackt oder gerieben
- 2 EL Gochujang*
- 2 EL Gochugaru*
- 3 EL Fischsauce*
- 1 EL Kokosblütenzucker*
Instructions
- Welke oder beschädigte Blätter vom Chinakohl entfernen und den Strunk minimal abschneiden. Den Kohl vierteln und in einer flachen Schüssel mit Salz bestreuen. 2-2,5 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
- Daikon und Birne in dünne Stifte schneiden. Frühlingszwiebeln reinigen und ebenfalls in Stücke schneiden. Knoblauch und Ingwer fein hacken. Zusammen mit den anderen Zutaten vermengen und zur Seite stellen.
- Kohl aus dem Wasser nehmen, abtropfen und Salzwasser wegschütten. Rettich-Mischung zwischen die Blätter packen und in Gläser schichten.
- Gläser verschließen, leicht offen lassen für die Gase, und 1-2 Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen. Danach in den Kühlschrank stellen.
Notes
Das Kimchi kann bis zu einer Woche bei Zimmertemperatur fermentiert werden, je nach gewünschtem Geschmack.
Im Kühlschrank aufbewahren, um die Fermentation zu verlangsamen und das Kimchi frisch zu halten.
Du kannst die Schärfe des Kimchis nach Belieben anpassen, indem du mehr oder weniger Gochugaru hinzufügst.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 50
- Sugar: 3 g
- Sodium: 778 mg
- Fat: 2 g
- Saturated Fat: 0 g
- Unsaturated Fat: 0 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 8 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 2 g
- Cholesterol: 0 mg
Nutritional information is an estimate. The nutritional values for your final dish may vary based on measuring differences and products used.