Ingredients
Scale
- 50 g Rosinen
- 40 ml Rum
- 2 EL Butterschmalz zum Einfetten der Form
- 6 Eier Größe M
- 1 Prise Salz
- 60 g Zucker (Hälfte für den Eischnee, Hälfte für den Teig)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 300 ml Milch
- 200 g Dinkelmehl Typ 630 oder Weizenmehl Typ 405
- 1 Biozitrone (davon der Abrieb, optional)
- Puderzucker
- Preiselbeeren oder Apfelmus
Instructions
- Rosinen mit Rum mischen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
- Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen und die Auflaufform mit Butterschmalz einfetten.
- Eiweiß mit Salz und der Hälfte des Zuckers zu Eischnee schlagen.
- Eigelb mit dem restlichen Zucker, Vanillezucker, Milch, Mehl und Zitronenabrieb zu einem glatten Teig verrühren.
- 1/3 des Eischnees sanft unterrühren und dann den restlichen Eischnee vorsichtig unterheben.
- Teig in die eingefettete Form füllen, Rumrosinen gleichmäßig verteilen.
- Im Ofen auf mittlerer Schiene 25–28 Minuten backen, bis der Kaiserschmarrn goldgelb und fluffig ist. Stäbchenprobe machen.
- Kaiserschmarrn direkt in der Auflaufform mit zwei Gabeln grob in mundgerechte Stücke zerzupfen.
- Mit Puderzucker bestäuben und mit Preiselbeeren oder Apfelmus servieren.
Notes
Die Rosinen können auch durch andere Trockenfrüchte ersetzt werden, wenn gewünscht.
Kaiserschmarrn kann warm oder kalt serviert werden – ideal für jede Jahreszeit!
Die Puderzuckermenge nach Geschmack anpassen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 320
- Sugar: 15 g
- Sodium: 180 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 9 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 36 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 9 g
- Cholesterol: 200 mg
Nutritional information is an estimate. The nutritional values for your final dish may vary based on measuring differences and products used.