Ingredients
Scale
- 900 g Zucchini
- 50 g Parmesan
- 2 Eier (gr. M)
- 1 Rote Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 TL Zitronensaft
- 75 g Semmelbrösel
- Salz
- Pfeffer
- Paprikapulver (rosenscharf)
- Muskatnuss (frisch gerieben)
- Olivenöl (zum Braten)
Instructions
- Zucchini grob raspeln. 1 TL Salz darüberstreuen und 15 Minuten Wasser ziehen lassen.
- Parmesan reiben, Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
- Zucchini gut ausdrücken, dann mit den übrigen Zutaten in einer Schüssel verkneten. Bei zu feuchter Masse mehr Semmelbrösel dazugeben.
- Puffer aus der Masse formen und in Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten von beiden Seiten braten.
Notes
Die Zucchini vor der Verwendung gut abtropfen lassen, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
Die Puffer können im Ofen bei niedriger Temperatur warm gehalten werden, während du die restlichen brät.
Für eine würzigere Note kannst du zusätzlich nach Belieben Käse oder Gewürze hinzufügen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Puffer
- Calories: 150
- Sugar: 2 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 9 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 10 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 50 mg
Nutritional information is an estimate. The nutritional values for your final dish may vary based on measuring differences and products used.