Ingredients
Scale
- Schalen von 1 kg Spargel
- 2 EL Butter
- 2 TL Zucker
- 2 EL Mehl
- 5 ml Zitronensaft
- 1 Schuss Sahne (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Schalen ggf. waschen. In einem Topf mit 1 L Wasser, 1 EL Butter, 1 TL Zucker und Salz 10 Minuten kochen.
- Nun die Schalen entfernen, indem alles durch ein feines Sieb gegossen wird, den Sud auffangen.
- Restlichen 1 EL Butter im Topf schmelzen, dann Mehl hinzufügen und unter Rühren 1-2 Minuten anschwitzen.
- Spargelwasser nach und nach unter Rühren hinzufügen. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und ggf. einem Schuss Sahne abschmecken. Genießen.
Notes
Die Schalen sollten gut gewaschen sein, um Schmutz zu entfernen.
Für einen intensiveren Geschmack kannst du frische Kräuter hinzufügen.
Die Suppe kann auch gut eingefroren werden.
Optional kannst du die Suppe mit gerösteten Brotwürfeln servieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 150
- Sugar: 2 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 8 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 3 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 15 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 3 g
- Cholesterol: 30 mg
Nutritional information is an estimate. The nutritional values for your final dish may vary based on measuring differences and products used.