Ingredients
Scale
- 120 g Weizenmehl Typ 405
- 70 g Zucker
- 15 g Speisestärke
- ½ Päckchen Backpulver
- 4 Stück Eier Größe 'M'
- 4 EL kaltes Wasser
- 400 ml Schlagsahne (kalt!)
- 400 g Schmand (ersatzweise Crème Fraîche)
- 250 ml Milch
- 250 g Mascarpone
- 140 g Zucker
- ½ TL Vanille-Extrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 TL gestrichen Agar-Agar
- 500-600 g frische Erdbeeren (als Belag)
- 300 g frische oder gefrorene Erdbeeren
- 2-3 EL Zucker (individuell nach Fruchtsüße)
- 1 TL gestrichen Agar-Agar
Instructions
- Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Eier mit dem Wasser schaumig aufschlagen, bis die Masse hellgelb und luftig ist (ca. 5 Minuten).
- Zucker einrieseln lassen.
- Stärke, Mehl und Backpulver mischen, über die Eimasse sieben und vorsichtig unterheben.
- Die Masse in eine gebutterte und mehlierte Springform füllen und im unteren Drittel des Backofens ca. 20 Minuten hellbraun backen (Stäbchenprobe nicht vergessen!).
- In der Form auskühlen lassen und mit der gebräunten Seite nach unten auf einen Tortenretter oder eine Tortenplatte geben.
- Mit einer Tortenrandfolie um den Boden legen und den Tortenring fest um den Boden verschließen/spannen.
Notes
Torte vor dem Servieren für mindestens 2 Stunden kühl stellen, damit die Füllung fest wird.
Die Erdbeeren können je nach Saison frisch oder gefroren verwendet werden.
Für eine extra Süße, die Erdbeeren vor Verwendung mit Zucker bestreuen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 380
- Sugar: 20 g
- Sodium: 50 mg
- Fat: 25 g
- Saturated Fat: 15 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 34 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 95 mg
Nutritional information is an estimate. The nutritional values for your final dish may vary based on measuring differences and products used.