Ingredients
Scale
- 200 g Karotten
- 125 g weiche Butter
- 100 g brauner Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Stück Eier
- 100 g Weizenmehl
- 2 TL (Weinstein) Backpulver
- 120 g gemahlene Haselnüsse
- 1 TL Zimt
- 60 g weiche Butter
- 1 TL Vanillepaste
- 35 g Puderzucker
- 125 g Frischkäse aus dem Kühlschrank
- 1 Stück Superdrip Farben nach Wahl
- etwas bunte Oster-Zuckerstreusel Osterdeko
Instructions
- Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Etwas rohen Reis in die Mulden des Muffinblechs streuen und Papierförmchen einsetzen.
- Karotten schälen und fein schneiden oder reiben.
- Weiche Butter mit braunem Zucker und Vanillezucker cremig rühren.
- Eier nacheinander unterrühren.
- Mehl mit Backpulver mischen, sieben und unter den Teig rühren.
- Geriebene Karotten, gemahlene Haselnüsse und Zimt vorsichtig unterheben.
- Teig gleichmäßig auf die 12 Förmchen verteilen.
- Muffins bei 175 °C ca. 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Vollständig auskühlen lassen.
Notes
Die Muffins können in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch gehalten werden.
Für eine gesündere Variante kann der Zucker durch Honig ersetzt werden.
Die Muffins eignen sich hervorragend als Snack oder Dessert.
Nutrition
- Serving Size: 1 Muffin
- Calories: 220
- Sugar: 15 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 7 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 28 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 35 mg
Nutritional information is an estimate. The nutritional values for your final dish may vary based on measuring differences and products used.