Ingredients
Scale
- 175 g Zucker
- 200 g Mehl
- 150 g Butter
- 3 Eier
- 1,5 TL Backpulver
- 75 g Karotten (gerieben)
- 50 g gehackte Pistazien
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 5 EL Milch
- 250 g Puderzucker
- 1 EL Zitronensaft
- gehackte Pistazien (zum Dekorieren)
- kleine Marzipankarotten (zur Dekoration)
Instructions
- Den Backofen auf 180°C vorheizen und eine Kastenform vorbereiten und einfetten.
- Butter und Zucker in einer Schüssel cremig aufschlagen. Eier nacheinander unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Mehl und Backpulver mischen und zusammen mit der Milch zum Teig geben. Alles kurz zu einem glatten Teig verrühren.
- Geriebene Karotten und gehackte Pistazien unterheben.
- Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen.
- Den Kuchen 45-50 Minuten bei 180°C backen. Kuchen ca. 10-15 Minuten stehen lassen, aus der Form stürzen und vollständig auskühlen lassen.
- Für die Glasur Puderzucker und Zitronensaft glatt rühren und über den Kuchen geben.
- Mit gehackten Pistazien und kleinen Marzipankarotten dekorieren.
Notes
Der Kuchen kann in einem gut verschlossenen Behälter bis zu 3 Tage frisch gehalten werden.
Dieses Rezept kann mit anderen Nüssen, wie Walnüssen oder Mandeln, variiert werden.
Für eine besonders saftige Variante können weitere geriebene Karotten hinzugefügt werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 350
- Sugar: 28 g
- Sodium: 50 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 9 g
- Unsaturated Fat: 4 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 48 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 80 mg
Nutritional information is an estimate. The nutritional values for your final dish may vary based on measuring differences and products used.