Ingredients
Scale
- 300 g Dinkelmehl Type 630 oder Weizenmehl
- 3 TL Backpulver
- ½ TL Salz
- 200 g Sojajoghurt
- 200 g Tofu
- 150 g Bärlauch
- 1 EL Hefeflocken
- 1 EL Sojajoghurt
- 1 EL Olivenöl
- ¾ TL Salz
- ¼ TL Pfeffer
Instructions
- Mehl, Backpulver, Salz und Joghurt in einer Schüssel grob verrühren. Dann 5 Minuten zu einem gleichmäßigen Teig verkneten und abdecken.
- Bärlauch in einer Schüssel mit heißem Wasser übergießen und zusammenfallen lassen. Abgießen, gut ausdrücken und grob hacken.
- Tofu in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken. Bärlauch, Hefeflocken, Sojajoghurt und Öl hinzufügen, gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Teig in vier gleichgroße Portionen teilen und rund auf ca. 3-5 mm Dicke auswalken.
- Etwa 2 EL der Bärlauch-Tofufüllung in die Mitte geben, die Ränder nach innen klappen, verschließen und zu Kugeln formen.
- Fladenbrot auf ca. 2-3 cm Dicke flach drücken, leicht mit Öl bepinseln und in einer heißen Pfanne von beiden Seiten je 5-7 Minuten goldbraun backen.
Notes
Du kannst Bärlauch durch Spinat oder Mangold ersetzen, falls du keinen Bärlauch findest.
Die gefüllten Pfannenbrote können gut im Kühlschrank aufbewahrt und später aufgefrischt werden.
Für extra Geschmack kannst du Gewürze wie Paprika oder Knoblauchpulver zur Füllung hinzufügen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Pfannenbrot
- Calories: 450
- Sugar: 3 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 13 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 60 g
- Fiber: 8 g
- Protein: 15 g
- Cholesterol: 0 mg
Nutritional information is an estimate. The nutritional values for your final dish may vary based on measuring differences and products used.