Ingredients
Scale
- 350g orzo
- 150g cherrytomaten
- 1 zwiebel
- 2 paprikaschoten (rot, gelb)
- 500ml gemüsebrühe
- 250ml sojacuisine
- 1,5el tomatenmark
- 1tl paprikapulver edelsüß
- 1tl salz
- 100g feta vegan backfest
- 3stängel petersilie glatt
Instructions
- Den Backofen auf 230 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein tiefes Backblech oder eine große Auflaufform bereitstellen.
- Orzo auf Backpapier gleichmäßig auf dem Backblech verteilen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Paprika entkernen und in kleine Stücke schneiden, Cherrytomaten halbieren. Alles über dem Orzo verteilen.
- In einem Messbecher Gemüsebrühe mit Sojacuisine, Tomatenmark, Paprikapulver und Salz gut verrühren. Flüssigkeit gleichmäßig über Orzo und Gemüse gießen.
- Feta klein schneiden und über das Backblech verteilen.
- Blech in den Backofen ins untere Drittel schieben und etwa 35 Minuten backen. Zwischendurch einmal vorsichtig umrühren.
- Wenn Orzo weich ist und Flüssigkeit größtenteils aufgenommen wurde, Blech aus dem Ofen nehmen. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
Notes
Du kannst die Gemüsebrühe auch durch Gemüsefond ersetzen, um noch mehr Geschmack zu bekommen.
Falls du keinen veganen Feta hast, kannst du auch normalen Feta verwenden.
Das Gericht kann in luftdichten Behältern im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350
- Sugar: 4g
- Sodium: 800mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 6g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 0mg
Nutritional information is an estimate. The nutritional values for your final dish may vary based on measuring differences and products used.