Ingredients
Scale
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 80 g getrocknete Tomaten – in Öl eingelegt
- 100 g Babyspinat
- 1 EL Rapsöl
- 3 EL Tomatenmark
- 250 ml Gemüsebrühe
- 500 g Tortellini – aus dem Kühlregal
- 200 g Sahne zum Kochen
- 50 g geriebener Parmesan
- Salz und Pfeffer
Instructions
- Zwiebel und Knoblauch klein hacken. Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden. Babyspinat waschen.
- Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen. Tomatenmark einrühren und kurz rösten.
- Gemüsebrühe und Tortellini zugeben, aufkochen und bei geschlossenem Deckel und mittlerer Hitze 2 Minuten köcheln lassen.
- Dann Sahne und Spinat unterheben und den Spinat kurz zusammenfallen lassen.
- Parmesan und Tomaten unterheben und die Tortellini-Pfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Notes
Für extra Geschmack kannst Du frische Kräuter hinzufügen.
Ideal für Meal Prep – die Tortellini können im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Du kannst die Tortellini auch durch andere Pasta ersetzen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 420
- Sugar: 3 g
- Sodium: 700 mg
- Fat: 22 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 12 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 14 g
- Cholesterol: 60 mg
Nutritional information is an estimate. The nutritional values for your final dish may vary based on measuring differences and products used.