Naan Brot

Naan Brot gehört zu den köstlichsten indischen Brotsorten, die du mit nur wenigen Zutaten selber machen kannst. Egal, ob du es zu einem würzigen Curry servierst, als Snack mit Dips genießt oder einfach nur pur mit etwas Butter, dieses Brot wird dich garantiert begeistern! Es hat eine wunderbar weiche Konsistenz und ist einfach zu machen, selbst wenn du noch nie zuvor Brot gebacken hast. Sobald du das erste Stück frisch gebackenes Naan Brot aus der Pfanne nimmst, wird der verführerische Duft deine Küche durchziehen und ein Gefühl von Wärme und Heimat verbreiten.

Um Naan Brot zu machen, benötigen wir nur wenige Grundzutaten: Mehl, Wasser, Joghurt, Hefe, Salz, Zucker und Olivenöl. Das Besondere an Naan ist, dass es oft im Tandoor, einem traditionellen indischen Lehmofen, gebacken wird, aber auch in der Pfanne wunderbar gelingt. Jetzt lade ich dich ein, dieses Rezept auszuprobieren – es ist einfach, schnell und am besten noch warm serviert!

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Einfach & Schnell: In nur etwa 90 Minuten hast du frisches Naan Brot auf dem Tisch.
• Unwiderstehlicher Geschmack: Die Kombination von Joghurt und Hefeteig sorgt für eine perfekte, luftige Textur.
• Augenblicklicher Genuss: Ideal als Beilage zu deinen Lieblingsgerichten oder einfach nur mit etwas Knoblauchbutter.
• Vielseitig: Perfekt für jedes Essen, sei es ein entspannter Nachmittagssnack oder eine große Familienfeier.
• Einfache Zutaten: Alles, was du brauchst, hast du wahrscheinlich schon zu Hause.

Zutaten, die du brauchst

• 8 g Zucker: Fördert die Hefeaktivität und verleiht dem Teig eine mild süßliche Note.
• 120 g warmes Wasser: Wichtige Zutat, um die Hefe zum Gären zu bringen. Die ideale Temperatur liegt bei etwa 37 °C.
• 6 g frische Hefe: Ist für die Lockerung des Teigs verantwortlich. Du kannst auch Trockenhefe verwenden (ca. 2 g).
• 350 g Weizenmehl 405: Für ein besonders weiches und elastisches Brot. Du kannst auch Dinkelmehl verwenden.
• 120 g Naturjoghurt: Gibt dem Teig Feuchtigkeit und einen tollen Geschmack.
• 5 g Salz: Für die Würze des Brotes. Achte darauf, nicht zu viel hinzuzufügen, um die Hefe nicht zu hemmen.
• 15 ml Olivenöl: Gibt dem Teig Fett und macht das Naan besonders zart.

So machst du Naan Brot

Mischen: Mehl, warmes Wasser, Naturjoghurt und Zucker in einer großen Schüssel gut vermengen. Decke die Mischung ab und lasse sie 30 Minuten stehen. Diese Teigruhe nennt man Autolyse und hilft, das Gluten zu aktivieren.

Teig kneten: Nach 30 Minuten die restlichen Zutaten – die frische Hefe, das Salz und das Olivenöl – hinzufügen. Knete den Teig in einer Küchenmaschine oder per Hand, bis er glatt und elastisch ist und den Fenstertest besteht. Das bedeutet, dass du ein kleines Stück Teig auseinanderziehen kannst, ohne dass es reißt.

Teig ruhen lassen: Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für etwa 2 Stunden stehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. So kann er schön aufgehen und locker werden.

Teig teilen: Den aufgegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in 6 gleich große Stücke à ca. 120 Gramm teilen. Jedes Stück leicht rund formen, damit sich die Luft gleichmäßig verteilt.

Zweites Ruhen: Die Teiglinge abgedeckt für weitere 90–120 Minuten ruhen lassen. Dies gibt dem Teig Zeit, sich zu entspannen und macht das Formen einfacher.

Backen: Die Teiglinge vorsichtig auf einer bemehlten Fläche rund formen. Eine große Pfanne erhitzen und etwas neutrales Öl oder Ghee hinzufügen. Die Brote nacheinander in die heiße Pfanne geben und für etwa 1-2 Minuten braten, bis sich Blasen bilden und die Unterseite goldbraun wird. Wende das Brot und brate die andere Seite für weitere 1-2 Minuten.

Warm halten: Die fertigen Naans im Ofen bei 100 °C warmhalten, während die restlichen Brote gebraten werden. So bleiben sie schön weich und warm.

Aufbewahrung & Aufwärmen

Das Naan Brot kann bei Raumtemperatur bis zu 2 Tage aufbewahrt werden, am besten in einem luftdichten Behälter. Im Kühlschrank hält es bis zu 5 Tage. Wenn du es einfrieren möchtest, lege die Brote in einen Gefrierbeutel und friere sie ein. So bleiben sie bis zu 3 Monate frisch. Zum Aufwärmen einfach in einer heißen Pfanne ohne zusätzliches Öl für ein paar Minuten von beiden Seiten rösten, bis sie wieder warm und leicht knusprig sind.

Hilfreiche Tipps vom Küchenchef

• Achte darauf, dass das Wasser nicht zu heiß ist, da dies die Hefe abtöten kann.
• Experimentiere mit verschiedenen Mehlsorten wie Dinkel- oder Vollkornmehl für unterschiedliche Geschmäcker und Texturen.
• Wenn der Teig zu klebrig ist, füge vorsichtig mehr Mehl hinzu, aber vermeide es, zu viel hinzuzufügen.
• Probiere das Naan mit Knoblauch- oder Kräuterbutter für einen zusätzlichen geschmacklichen Kick aus.

Wenn du das Naan Brot gemacht hast, solltest du auf jeden Fall mit verschiedenen Geschmäckern und Füllungen experimentieren und deine eigenen Variationen kreieren!

Häufig gestellte Fragen

Wie kann ich sicherstellen, dass mein Naan Brot weich wird?

Um ein besonders weiches Naan Brot zu erhalten, achte darauf, dass der Teig ausreichend geht und entspanne ihn nach dem Kneten gut. Ein warmes, feuchtes Tuch während des Ruhens hilft, die Feuchtigkeit zu halten.

Kann ich Naan Brot vegetarisch machen?

Ja, dieses Rezept ist von Natur aus vegetarisch. Du kannst es auch vegan gestalten, indem du den Joghurt durch pflanzliche Alternativen ersetzt, wie zum Beispiel Mandel- oder Kokosjoghurt.

Ist es möglich, die Hefe durch Backpulver zu ersetzen?

Es ist nicht ideal, da die Hefe für die luftige Textur sorgt. Die Verwendung von Backpulver würde zu einem anderen Teiggefühl führen und solltest du verhindern, wenn du das traditionelle Naan erleben möchtest.

Kann ich Naan Brot im Ofen backen?

Ja, du kannst das Naan auch im Ofen backen, indem du den Ofen auf die maximale Temperatur vorheizst und die Brote auf ein Backblech legst. Backe sie 3-5 Minuten, bis sie aufgehen und goldbraun sind.

Naan Brot

Recipe Author: Elise

Dieses Naan Brot begeistert mit seinem unwiderstehlichen Geschmack und der einfachen Zubereitung. Mit frischer Hefe, Weizenmehl und Naturjoghurt ist es die perfekte Beilage für ein schnelles Abendessen oder als Comfort Food für deine nächste Mahlzeit!

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• Prep Time 90 Minuten
• Cook Time 75 Minuten
• Yield 6 Portionen 1x

Ingredients

Scale 1x2x3x

• 8 g Zucker
• 120 g warmes Wasser
• 6 g frische Hefe
• 350 g Weizenmehl 405
• 120 g Naturjoghurt
• 5 g Salz
• 15 ml Olivenöl

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Instructions

1. Mehl, Wasser, Joghurt und Zucker mischen und abgedeckt für 30 Minuten stehen lassen (Autolyse).
2. Die restlichen Zutaten dazugeben und den Teig in einer Küchenmaschine kneten, bis er den Fenstertest besteht.
3. Den Teig abgedeckt für ca. zwei Stunden stehen lassen, bis er das Volumen verdoppelt hat.
4. Den Teig in Stücke von ca. 120 Gramm teilen und diese rund schleifen.
5. Die Teiglinge abgedeckt weitere 90-120 Minuten ruhen lassen.
6. Die Teiglinge vorsichtig rund formen und in einer heißen Pfanne mit neutralem Öl oder Ghee braten, bis Blasen entstehen und goldbraune Stellen sichtbar sind.
7. Die fertigen Naans bei 100 °C im Ofen warm halten, während die nächsten gebraten werden.

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Notes

Serviere das Naan Brot warm mit deinem Lieblingsgericht.
Das Naan lässt sich gut einfrieren und kann später aufgebacken werden.
Für mehr Geschmack kannst du Knoblauch oder Kräuter in den Teig einarbeiten.

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Nutrition

• Serving Size: 1 Stück
• Calories: 120
• Sugar: 1 g
• Sodium: 150 mg
• Fat: 2 g
• Saturated Fat: 0.3 g
• Unsaturated Fat: 1.7 g
• Trans Fat: 0 g
• Carbohydrates: 22 g
• Fiber: 1 g
• Protein: 4 g
• Cholesterol: 0 mg

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