Ingredients
Scale
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Möhren
- 1 Süßkartoffel
- 1 kleine Zucchini
- 1 rote Paprika
- 240g Kichererbsen (gekocht, abgetropft)
- 400g stückige Tomaten
- 200ml Gemüsebrühe
- 50g getrocknete Aprikosen
- 1 TL Ras el Hanout (Gewürzmischung)
- 1/2 TL Zimt
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 1/2 TL Kurkuma
- 200g Bulgur
Instructions
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken; Möhren in Scheiben schneiden; Süßkartoffel schälen und würfeln; Zucchini in Halbmonde und Paprika in Streifen schneiden; Aprikosen in kleine Würfel schneiden.
- In einem großen Topf 2 EL Olivenöl erhitzen; Zwiebel und Knoblauch darin glasig braten.
- Die Gewürze hinzufügen und kurz mitrösten; dann Möhren, Süßkartoffel, Zucchini und Paprika hinzufügen und 2-3 Minuten mitbraten.
- Kichererbsen, Aprikosen, stückige Tomaten und Gemüsebrühe hinzufügen; alles abgedeckt bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten köcheln lassen. Mit Salz abschmecken.
- In der Zwischenzeit Bulgur nach Packungsanweisung zubereiten; Tajine zusammen mit Bulgur servieren.
Notes
Für mehr Geschmack kannst du frische Kräuter wie Petersilie oder Koriander hinzufügen.
Die Tajine kann im Kühlschrank für 2-3 Tage aufbewahrt werden.
Ideal für Meal Prep, einfach portionieren und aufwärmen!
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350
- Sugar: 7g
- Sodium: 400mg
- Fat: 9g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 55g
- Fiber: 12g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 0mg
Nutritional information is an estimate. The nutritional values for your final dish may vary based on measuring differences and products used.