Ingredients
Scale
- 500 g Hüttenkäse
- 4 Eier
- 70 g gemahlene Mandeln
- 60 g teilentöltes Goldleinsamenmehl
- 50 g Kokosmehl
- 15 g Flohsamenschalenpulver
- 8 g Backpulver
- 3 g Salz
- 1 g Xanthan
- 2 EL Apfelessig
Instructions
- Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
- Gemahlene Mandeln, Goldleinsamenmehl, Kokosmehl, Flohsamenschalenpulver, Xanthan, Backpulver und Salz vermischen.
- Hüttenkäse, Eier und Apfelessig einrühren, bis ein knetbarer Teig entsteht (ca. 30 bis 60 Sekunden).
- Teig mit angefeuchteten Händen zu einem Laib formen und der Länge nach einschneiden.
- Laib auf ein mit Backpapier belegtes Backgitter legen und im Ofen, auf unterster Schiene, 75 bis 85 Minuten backen.
- Brot auf einem Gitter abkühlen lassen und erst dann anschneiden.
Notes
Das Brot kann gut in einer luftdichten Box aufbewahrt werden.
Eine gute Alternative zu Hüttenkäse ist Quark, falls du es milder magst.
Du kannst die Mandeln durch andere Nüsse ersetzen, um den Geschmack zu variieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Scheibe
- Calories: 70
- Sugar: 1 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 4.5 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 3.5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 4 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 85 mg
Nutritional information is an estimate. The nutritional values for your final dish may vary based on measuring differences and products used.