Ingredients

Scale

500 g Tortellini
2-3 EL Olivenöl
1/2 TL Paprika
Salz, Pfeffer
30 g Käse-Mix gerieben
1 Dose Mais
150 g Cocktail-Tomaten
2-3 Snackgurken
1 Pack Rucola
1/2 Eisberg-Salat
1 rote Zwiebel
2-3 EL gehackte Petersilie
3 EL Schmand
2 EL Joghurt
2 EL Mayo
2 EL Olivenöl
2 TL Honig
1/2 TL Chiliflocken
3 EL Wasser
1 TL Salatzauber
Salz, Pfeffer

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Instructions

Tortellini in eine Schüssel geben, Käse-Mix, Olivenöl, Paprika, Salz und Pfeffer zugeben und alles gut vermischen. Im Airfryer knusprig backen und abkühlen lassen.
Tomaten halbieren, Gurken in Scheiben schneiden. Mais abtropfen lassen. Rucola und Eisbergsalat waschen. Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Petersilie fein hacken.
Für das Dressing Schmand mit Joghurt, Mayo und Olivenöl glatt rühren. Honig, Chiliflocken, Wasser und Salatzauber unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tortellini, Gemüse, gehackte Petersilie in eine Schüssel geben. Dressing darüber geben und alles vorsichtig unterheben. Salat 20 Minuten ziehen lassen und nochmals abschmecken.
Vor dem Servieren Rucola unterheben.

Notes

Der Salat kann gut vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden, eignet sich also hervorragend für Partys oder als Meal Prep.
Variiere die Gemüsesorten nach Saison oder Vorlieben, um neue Geschmäcker zu entdecken.
Für eine proteinreichere Variante können gebratene Hähnchenstreifen hinzugefügt werden.

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 480
Sugar: 5 g
Sodium: 700 mg
Fat: 21 g
Saturated Fat: 5 g
Unsaturated Fat: 15 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 52 g
Fiber: 5 g
Protein: 15 g
Cholesterol: 15 mg

Nutritional information is an estimate. The nutritional values for your final dish may vary based on measuring differences and products used.