Ingredients
Scale
- 1 kg Magerquark
- 250 g Butter (sehr weich) oder Margarine
- 250 g Zucker
- 130 g Weizenmehl Typ 405
- 100 ml Milch / Sahne (optional)
- 6 Stück Eier (Größe M)
- 20 g Speisestärke
- 2 EL Zitronensaft
- 2 TL Vanille-Extrakt
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- Abrieb einer Zitrone
Instructions
- Backofen auf 170° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen.
- Eier trennen und das Eiweiß mit Salz steif schlagen und beiseite stellen.
- Butter schaumig schlagen, dabei die Eigelbe, Stück für Stück, unterrühren. Zucker einrieseln lassen und Aromen (Zitronensaft, Zitronenabrieb und Vanille-Extrakt) hinzufügen.
- Die trockenen Zutaten (Mehl, Stärke und Backpulver) über die Ei-/Buttermasse sieben und klumpenfrei verrühren. Quark unterrühren und eventuell Milch/Sahne hinzufügen, wenn der Teig zu fest ist.
- Zum Schluss den Eischnee vorsichtig in drei Portionen unterheben. Nicht mehr rühren als notwendig.
- Den Teig in die Springform geben und glatt streichen.
- Im Backofen ca. 45-50 Minuten backen. Nach 40 Minuten eventuell nachsehen und an der Form rütteln. Der Käsekuchen sollte in der Mitte noch leicht wabbelig sein.
- Backofen ausschalten, Tür einen Spalt öffnen (z.B. mit einem Kochlöffel) und auskühlen lassen. Nach 1-2 Stunden im Kühlschrank 2-3 Stunden kühl stellen, dann aus der Form nehmen.
Notes
Achte darauf, die Eier wirklich getrennt zu schlagen, um eine luftige Konsistenz zu erreichen.
Der Kuchen schmeckt am besten, wenn er mehrere Stunden im Kühlschrank durchgezogen ist.
Du kannst auch andere Aromen hinzufügen, wie Schokoladenstückchen oder Früchte für einen besonderen Twist.
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 550
- Sugar: 30 g
- Sodium: 200 mg
- Fat: 32 g
- Saturated Fat: 19 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 48 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 180 mg
Nutritional information is an estimate. The nutritional values for your final dish may vary based on measuring differences and products used.