Ingredients
Scale
- 250 g Nudeln (z.B. Penne oder Fusili)
- 200 g Kirsch- oder Datteltomaten
- 10 kleine Mozzarella Kugeln
- 5-6 getrocknete Tomaten in Öl
- 1 Hand Rucola
- 60 ml weißer Balsamico
- 1 EL Zucker
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Öl aus dem Tomatenglas
- Salz & Pfeffer
Instructions
- Die Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser bissfest kochen, dann abgießen und in kaltem Wasser abschrecken.
- Die frischen Tomaten nach Wunsch klein schneiden und zu den Nudeln geben.
- Die getrockneten Tomaten klein schneiden und ebenfalls zu den Nudeln geben.
- Die Mozzarella Kugeln halbieren und zu den Nudeln hinzufügen.
- Den Rucola waschen und kleiner reißen.
- Alle Zutaten für das Dressing in ein Schraubglas füllen, verschließen und gut schütteln. Das Dressing über die Nudeln geben und vermischen.
- Kurz vor dem Servieren den Rucola unter den Salat geben.
Notes
Die Nudeln können auch am Vortag vorbereitet werden, um Zeit zu sparen.
Ersatz für Mozzarella: Feta oder Schafskäse für einen anderen Geschmack.
Ideal für Picknicks oder als Beilage zu Grillgerichten.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 400
- Sugar: 4 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 11 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 14 g
- Cholesterol: 25 mg
Nutritional information is an estimate. The nutritional values for your final dish may vary based on measuring differences and products used.