Ingredients
Scale
- 76g Avocadoöl, Olivenöl oder geschmolzenes Kokosöl
- 180g Honig
- 1 großes Ei, zimmerwarm
- 120g Naturgriechisches Joghurt, zimmerwarm
- 1½ TL reiner Vanilleextrakt
- 188g Allzweckmehl (abgemessen und glatt gestrichen)
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Natron
- ½ TL Salz
- 1 TL gemahlener Zimt
- 130g geraspelte Zucchini
- optional: 2 TL Orangenabrieb
- optional: 95g gehackte Walnüsse, 115g Rosinen/getrocknete Cranberries oder 135g Schokoladenstückchen
- optional: grober Zucker zum Bestreuen
Instructions
- Ofen auf 177°C vorheizen. Eine Kastenform (8,5×4,5 Zoll) mit Butter oder Antihaftspray einfetten.
- In einer Schüssel das Öl, den Honig, das Ei, den Joghurt und die Vanille gut vermischen.
- In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zimt vermengen. Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und gut vermischen. Übermixen vermeiden. Den dickflüssigen Teig mit Zucchini, Orangenabrieb und eventuell weiteren Zutaten vermengen.
- Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form geben. Nach Wunsch leicht mit grobem Zucker bestreuen.
- Das Brot 50–55 Minuten backen, während der Backzeit nach der Hälfte locker mit Folie abdecken, um eine Überbräunung zu vermeiden. Mit einem Zahnstocher in die Mitte stechen, um zu prüfen, ob es durch ist.
- Aus dem Ofen nehmen und das Brot 1 Stunde in der Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Danach aus der Form nehmen und auf dem Gitter weiter auskühlen lassen.
- Schneiden und servieren. Übrig gebliebenes Brot abgedeckt bei Raumtemperatur bis zu 4 Tage oder im Kühlschrank bis zu 1 Woche aufbewahren.
Notes
Das Brot bleibt am besten frisch, wenn es in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird.
Für Varianten kannst du Nüsse, Schokoladenstückchen oder Trockenfrüchte hinzufügen.
Wenn du das Brot länger aufbewahren möchtest, kannst du es auch einfrieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Scheibe
- Calories: 220
- Sugar: 12g
- Sodium: 200mg
- Fat: 9g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 34g
- Fiber: 2g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 25mg
Nutritional information is an estimate. The nutritional values for your final dish may vary based on measuring differences and products used.