Ingredients
Scale
- 340 g Trauben- oder Kirschtomaten, halbiert
- 225 g Mozzarella-Perlen
- 2 Esslöffel fein gehacktes Basilikum
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- koscheres Salz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 2 Hähnchenbrustfilets, ca. 680 g
- koscheres Salz und schwarzer Pfeffer, zum Würzen
- 60 g Weizenmehl
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 3 große Eier
- 100 g Panko-Semmelbrösel
- 75 g frisch geriebener Parmesan-Käse
- 1 Esslöffel fein gehackte Petersilie
- 120 ml Olivenöl, zum Braten
- Balsamico-Glasur, zum Beträufeln
- frisch gehacktes Basilikum, zum Bestreuen
Instructions
- Caprese-Salat zubereiten: Tomaten, Mozzarella, Basilikum, Olivenöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.
- Hähnchenbrustfilets vorbereiten: Hähnchen auf ein Brett legen, längs aufschneiden und in 4 gleich große Stücke teilen.
- Hähnchen klopfen: Mit Frischhaltefolie abdecken und mit einem Fleischklopfer ca. 0,5 cm dick klopfen. Würzen.
- Panade vorbereiten: Mehl, Knoblauchpulver, ½ Teelöffel Salz und ¼ Teelöffel Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Eier verquirlen und Panko mit Parmesan in einer weiteren Schüssel kombinieren.
- Hähnchen panieren: Hähnchen in Mehl, dann in Eiern und zuletzt in Panko wälzen, bis vollständig bedeckt.
- Hähnchen braten: In einer großen, heißen Pfanne Olivenöl erhitzen. Hähnchenstücke 2-3 Minuten pro Seite braten, bis sie gar sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Anrichten und servieren: Hähnchen auf Tellern anrichten und mit dem Salat toppen. Sofort servieren.
Notes
Für mehr Geschmack kann zusätzlich italienische Kräutermischung verwendet werden.
Das gebratene Hähnchen kann im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
Ersetze Panko durch normale Semmelbrösel, falls nötig.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 480
- Sugar: 2 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 30 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 18 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 36 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 28 g
- Cholesterol: 250 mg
Nutritional information is an estimate. The nutritional values for your final dish may vary based on measuring differences and products used.