Ingredients
Scale
- 200 g Bulgur
- 500 ml Gemüsebrühe
- 100 g Ajvar
- 2 EL Zitronensaft
- 1 Zwiebel
- 300 g Zucchini
- 2 rote Paprikaschoten
- 150 g Feta
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL gehackte Petersilie
- Salz und Pfeffer
Instructions
- Bulgur in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen.
- Gemüsebrühe in einen Topf geben und aufkochen. Bulgur zugeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Dann vom Herd nehmen und 5 Minuten quellen lassen.
- Ajvar und Zitronensaft verrühren, unter den Bulgur heben.
- Zwiebel klein hacken, Zucchini in Scheiben und Paprika in Streifen schneiden. Feta zerbröseln.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebeln dünsten. Zucchini und Paprika zugeben und 5-10 Minuten anbraten.
- Bulgur, Feta und Petersilie unterheben und alles mit Salz und Pfeffer würzen.
Notes
Die Bulgur-Gemüse-Pfanne kann einfach variiert werden, indem du saisonales Gemüse hinzufügst.
Für mehr Geschmack kannst du die Zwiebeln in Olivenöl karamellisieren.
Die Pfanne kann warm oder kalt serviert werden, ideal auch als Beilage.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 6 g
- Sodium: 500 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 50 g
- Fiber: 8 g
- Protein: 15 g
- Cholesterol: 25 mg
Nutritional information is an estimate. The nutritional values for your final dish may vary based on measuring differences and products used.